SEIT 1890

Die authentischen Aromen der Tradition Materas

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Freigestelltes Pane di Matera

Unser Pane di Matera

Das Pane di Matera von Panificio Perrone ist das Ergebnis einer handwerklichen Verarbeitung, die in jeder Phase Zeit, Erfahrung und Aufmerksamkeit erfordert. Zubereitet aus gemahlenem Hartweizengrieß, Senatore Cappelli-Mehl, Sauerteig, Wasser und Salz, zeichnet sich unser Brot durch eine dicke, knusprige Kruste, eine strohgelbe Krume und den intensiven Duft aus, der typisch für die Tradition von Matera ist.

Jeder Brotlaib wird nach einer langsamen und kontrollierten Methode verarbeitet: Der Sauerteig wird ständig gepflegt, der Teig ruht auf natürliche Weise, die Formgebung erfolgt von Hand und das lange Backen ermöglicht es dem Brot, Struktur, Aroma und Haltbarkeit zu entwickeln.

Für alle, die mehr über die Arbeit hinter jedem Brotlaib erfahren möchten, haben wir den gesamten Prozess in einem ausführlichen Artikel über unser Pane di Matera: wie Panificio Perrone es seit 1890 zubereitet beschrieben.

Unsere Spezialitäten

  • Hohes geschnittenes Brot

    Dicke Kruste, strohgelbe Krume und intensiver Duft: eines der repräsentativsten Brote der Materaner Tradition.


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  • Santino-Brot

    Das Brot, das Großvater Santino kreiert hat: viel Kruste, wenig Krume und ein Stück Familiengeschichte der Perrones.

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  • Tarallo dell'Immacolata

    Das materanische Ficcilatidd: duftend, rustikal und tief verwurzelt in den ältesten Traditionen der Stadt.

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Unsere Boxen

  • PÌCC'NÙNN

    PÌCC'NÙNN

    PÌCC'NÙNN

    €36,50 EUR
    €36,50 EUR
  • U' TARÒLL

    U' TARÒLL

    U' TARÒLL

    €53,99 EUR
    €53,99 EUR
  • Große Box mit typischen Spezialitäten aus der Basilikata

    J'RÒNN

    J'RÒNN

    €64,50 EUR
    €64,50 EUR

Das sagen sie über uns

Grazio D
Grazio D

Forno secondo me migliore di Matera, focacce buonissime e scelta abbondante sia la mattina che il pomeriggio, pane eccellente e taralli molto buoni. Il tutto con dei prezzi molto accessibili rispetto alla media

Francesco Serafino
Francesco Serafino

Una istituzione in città. La storia del pane a Matera. Qualità e specialità ottime.

Danilo Bonaccorsi
Danilo Bonaccorsi

Pane e dolci di buona qualità. Da provare.

Giuseppe Allegretti
Giuseppe Allegretti

Tra i panifici migliori di Matera. Prodotti ottimi fatti con materie prime di qualità. Una garanzia

caesar caesar
caesar caesar

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