Die Focaccia al Pelato ist eine der Zubereitungen, die wir täglich in unserer Bäckerei in der Via Dante 96 in Matera herstellen. Es ist eine dünne und knusprige Focaccia, zubereitet mit Hartweizengrießmehl und belegt mit geschälten Tomaten, nativem Olivenöl extra, Oregano und optional Oliven.
In diesem Rezept erklärt Francesco Perrone, die fünfte Generation der Bäckerfamilie, wie man sie nach den im Panificio Perrone verwendeten Schritten zubereitet. Die Mengenangaben und Anweisungen ermöglichen es, die Focaccia auch zu Hause nachzubacken.
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