Pane di Matera

In questa collezione trovi il pane di Matera firmato Panificio Perrone, nelle sue forme tradizionali e nella nuova versione al peperone crusco. Dal Pane di Matera alto alle altre specialità del nostro forno, ogni pane nasce da lavorazioni artigianali, pasta madre, farina Senatore Cappelli e semola rimacinata di grano duro. Il pane al peperone crusco aggiunge all’impasto il colore, il profumo e il gusto deciso di un ingrediente simbolo della Basilicata. Scegli il formato che preferisci e ordina online il pane preparato su richiesta.

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Pane di Matera artigianale: forme, tradizione e peperone crusco

La crosta spessa, la mollica giallo paglierino e il profumo della pasta madre raccontano il carattere del nostro pane di Matera. Lo prepariamo nelle forme che appartengono alla tradizione del forno materano: alto, basso, a cornetto, alto tagliato e Santino. Ogni forma offre un modo diverso di portarlo in tavola, con la stessa attenzione alle farine, alla lavorazione manuale e ai tempi dell’impasto.

A queste specialità si affianca il pane al peperone crusco, nato nel nostro forno dall’incontro tra cinque generazioni di esperienza e i sapori della Basilicata. Il peperone crusco arricchisce l’impasto di colore, profumo e gusto: da provare con salumi e formaggi, accanto a verdure e legumi o come base per una bruschetta.

Il legame con il territorio accompagna il nostro lavoro quotidiano. Puoi scoprirlo nella storia del pane di Matera e nella pagina dedicata all’artigianalità. Per conoscere le fasi della lavorazione, leggi anche come prepariamo il Pane di Matera al Panificio Perrone.

Pane di Matera artigianale del Panificio Perrone

Domande frequenti

Quali ingredienti contiene il pane di Matera?

Il pane di Matera del Panificio Perrone viene preparato con semola rimacinata di grano duro, farina Senatore Cappelli, pasta madre, acqua e sale. Sono ingredienti essenziali, scelti per ottenere un pane profumato, con crosta spessa, mollica ben alveolata e un sapore legato alla tradizione del forno materano.

Come viene preparato il pane di Matera dal Panificio Perrone?

Il pane viene lavorato con un processo artigianale che prevede pasta madre, farine selezionate, impasto lento, riposi controllati, formatura manuale e cottura prolungata. Per conoscere meglio ogni fase puoi leggere l’articolo “Pane di Matera: come lo prepara il Panificio Perrone dal 1890”.

Differenza tra pane di Altamura e pane di Matera?

Pane di Altamura e pane di Matera sono entrambi pani del Sud Italia legati alla semola di grano duro, ma hanno storia, zona di produzione, forma e caratteristiche diverse. Il pane di Matera è riconoscibile per le sue forme tradizionali, come il pane alto e il pane a cornetto, per la crosta importante e per la mollica dal colore giallo paglierino.

Il pane una volta scongelato può essere ricongelato?

È meglio evitare di ricongelare il pane dopo averlo già scongelato. Anche se in alcuni casi può non essere un problema dal punto di vista pratico, la qualità tende a peggiorare: la mollica può diventare più asciutta, la crosta perdere fragranza e il pane risultare meno piacevole al consumo. Per questo consigliamo di congelarlo già diviso in porzioni.

Come scongelare il pane senza farlo diventare duro?

Il modo migliore è lasciarlo scongelare lentamente a temperatura ambiente, ancora avvolto nel suo sacchetto o in un canovaccio pulito. Una volta scongelato, puoi ravvivarlo per pochi minuti in forno caldo: in questo modo la crosta torna più fragrante e la mollica risulta più piacevole.

Perché il pane non va messo in frigo?

Il frigorifero tende ad accelerare l’indurimento del pane, rendendo la mollica più asciutta e meno piacevole. Per conservarlo per pochi giorni è meglio usare un sacchetto di carta o un canovaccio in cotone, mentre per periodi più lunghi la soluzione migliore è il congelamento.