Hohes geschnittenes Brot
Dicke Kruste, strohgelbe Krume und intensiver Duft: eines der repräsentativsten Brote der Materaner Tradition.
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Unser Pane di Matera
Das Pane di Matera von Panificio Perrone entsteht in einem handwerklichen Prozess, der in jeder Phase Zeit, Erfahrung und Aufmerksamkeit erfordert. Es wird aus Hartweizengrieß, Senatore-Cappelli-Mehl, Sauerteig, Wasser und Salz hergestellt und zeichnet sich durch seine dicke, knusprige Kruste, die strohgelbe Krume und den intensiven Duft der Tradition Materas aus.
Jeder Brotlaib wird nach einer langsamen und kontrollierten Methode hergestellt: Der Sauerteig wird kontinuierlich gepflegt, der Teig ruht auf natürliche Weise, die Formgebung erfolgt von Hand und die lange Backzeit verleiht dem Brot Struktur, Aroma und Haltbarkeit.
Wer die Arbeit hinter jedem Brotlaib näher kennenlernen möchte, findet den gesamten Prozess in unserem ausführlichen Artikel.
Pane di Matera: wie Panificio Perrone es seit 1890 zubereitet →
Unsere Spezialitäten
Das sagen sie über uns
Exceptional focaccia, we had one with potatoes and mozzarella. The dough was soft with a perfect crunch and the filling full of flavor.
Very good bakery in the center of Matera. Bread is exceptional and staff is very fast helping you. There is always queue but staff is very fast. Not only bread, also sweets, pizza and salty snacks. I recommend to visit this place.
