Quattro mucchi di farina 00, 0, 1 e 2 disposti su un tavolo di legno infarinato, ciascuno identificato da un’etichetta numerata.

Guida alle farine

La scelta della farina è uno degli aspetti più importanti nella preparazione del pane e dei prodotti da forno. In questa sezione trovi guide e approfondimenti dedicati alle farine, per capire davvero le differenze tra i vari tipi e scegliere quella più adatta a ogni impasto.

Dalla distinzione tra farina 00, 0, 1 e 2 fino alla differenza tra farine forti e deboli, qui approfondiamo caratteristiche, utilizzi e comportamento delle farine nella lavorazione e nella lievitazione. Conoscere le farine significa migliorare il risultato finale, ottenere impasti più equilibrati e comprendere a fondo il processo di panificazione.