Farine

Farine per pane, focacce, dolci e impasti fatti in casa

Le farine sono il punto di partenza di ogni buon prodotto da forno. Prima ancora dell’impasto, della lievitazione e della cottura, è la scelta della farina a influenzare struttura, consistenza, sapore e risultato finale. Nella collezione trovi ingredienti essenziali e versatili, adatti a diverse preparazioni: semola rimacinata di grano duro, farina di grano tenero tipo 00 e farina integrale di grano tenero.

La semola rimacinata di grano duro è particolarmente indicata per chi ama impasti dal colore più intenso, dal gusto deciso e dalla buona tenuta. È una farina molto utilizzata nella panificazione del Sud Italia e si presta bene alla preparazione di pane, focacce, pizze rustiche e prodotti da forno dal carattere più marcato. La farina di grano tenero tipo 00, invece, è più fine e versatile: può essere utilizzata per dolci, biscotti, pasta fresca, lievitati soffici e preparazioni in cui si cerca una consistenza più delicata. La farina integrale di grano tenero conserva una parte più ricca del chicco e dona agli impasti un gusto più rustico, una maggiore personalità e un colore naturalmente più scuro.

Scegliere la farina giusta significa partire con una base più consapevole, adatta al tipo di prodotto che si vuole preparare. Nel Panificio Perrone conosciamo bene il valore delle materie prime, perché ogni giorno lavoriamo impasti diversi con attenzione, esperienza e rispetto dei tempi. Se vuoi approfondire il nostro metodo di lavoro, puoi leggere la pagina dedicata all’artigianalità del Panificio Perrone, dove raccontiamo il ruolo delle farine, della pasta madre e della manualità nella produzione del nostro forno.