Ricette lucane e sapori di Matera
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Taralli lucani: ingredienti, preparazione e varianti
Dall'impasto alla bollitura, fino alla cottura: come vengono preparati i taralli del Panificio Perrone e cosa cambia tra le diverse varianti.
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Strazzate materane: ingredienti e preparazione
Come prepariamo le strazzate materane nel Panificio Perrone: ingredienti, impasto, formatura, cottura e segnali per capire quando sono pronte.
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Peperoni cruschi: come usarli in cucina
I peperoni cruschi sono uno degli ingredienti più riconoscibili della cucina lucana. Sottili, fragranti e soprattutto croccanti, possono essere mangiati da soli oppure utilizzati per completare primi piatti, verdure, legumi...
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Focaccia al pelato: la ricetta della focaccia di Matera
La focaccia al pelato è una delle preparazioni che realizziamo ogni giorno nel nostro panificio di via Dante 96, a Matera. È una focaccia sottile e croccante, preparata con semola...
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Come condire le friselle: consistenza giusta e 5 idee estive
Come preparare e condire le friselle senza renderle troppo morbide: consistenza, errori da evitare e 5 abbinamenti semplici per l’estate.
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